2025年4月24日，仪器信息网与日立科学仪器联合主办的超级品牌日“指标为尺，健康为势 —— 日立食品解决方案”在线主题论坛圆满召开。此次发布会吸引了众多行业专家、学者和来自食品检验测试领域的用户朋友们参与，逾4000人在线，共同见证了日立科学仪器在食品检测技术的创新成果。
报告环节本次活动邀请了来自江南大学、中国农业大学的行业权威专家深度剖析食品检测热点议题，分享食品科学技术应用前沿报告。同时，日立科学仪器三位技术专家就日立氨基酸分析仪、色谱、电镜及光谱等最新技术应用成果与进展进行了全面的展示，也让参会听众更加进一步探索了日立科学仪器从原材料到成品的全链条食品检测解决方案。
胡博老师在报告中基于全自动氨基酸分析仪的原理以及核心优势，梳理了蛋白质和多肽中氨基酸的分析、生理体液中氨基酸的分析、食品、饲料等样品中氨基酸的分析等典型应用场景。氨基酸分析仪结合各项检测的新方法极大赋能了肽含量的检测应用，包含药物开发与质量控制、生物标志物发现与疾病研究、食品与营养科学、合成生物学与工程肽优化、法医学与毒理学等典型应用领域。针对现有肽产品肽含量检测的新方法有几率存在较大误差的问题，胡博老师作为主要起草人之一，所在单位江南大学联合日立科学仪器等六家单位共同制定了关于“蛋白肽食品配料中肽含量测定”的江苏省分析测试协会团体标准（T/JSAIA 017-2024 蛋白肽类食品原料中肽含量的测定）。
报告高度总结了全自动分析仪的技术优点是高精度、地样本需求、适用于复杂样品等，但目前面临着超短肽（＜5AA）检验测试灵敏度不足以及设备维护成本高的挑战。展望未来，胡老师认为纳米材料增强传感器、联用技术（如HPLC-氨基酸分析仪）、AI驱动的数据解析平台等将是重要趋势。
当前，日立色谱仪器最重要的包含液相色谱仪（Primaid PLUS高效液相色谱仪、Chomaster PLUS高效液相色谱仪以及ChomasterUltra Rs超高效液相色谱仪）和氨基酸分析仪（LA8080氨基酸分析仪）两大类，并辅以专业的软件（ChromAssist和CA AAA）。日立科学仪器分析仪器应用部色谱课高级经理谢堂光在报告中从日立色谱仪器、食品领域相关法规背景以及日立色谱仪器在食品安全领域中的应用充分展开。报告回顾了从1967年到2024年期间，日立液相色谱仪产品的发展历史，并就日立当前的液相色谱仪和氨基酸分析仪详细的介绍。报告基于对我国食品安全标准及预包装食品标签通则的介绍，梳理食品安全检验测试的项目及日立色谱仪器在食品安全领域中如营养成分、添加剂、生物毒素、污染物、兽残、农残及非法添加等项目中的检测应用。
日立科学仪器有限公司市场部部长王勐在透射电镜、扫描电镜和原子力显微镜的技术上的支持和应用开发具备资深经验。报告介绍了扫描电子显微镜工作原理、结构特点及其发展，阐述了电子显微镜在常见食品方面的应用案例，涵盖食品形貌观察、食品品质鉴别、食品包装材料观察、食品加工中菌类的控制等应用。
王勐部长详细的介绍了Hitachi表面科学产品线，包括扫描电镜、原子力显微镜、透射电镜、聚焦离子束系统、制样及前处理附件、NanoProbe以及白光干涉仪等系列新产品，构建了齐全的样品微观结构表征产品线。此外，他特别结合众多成像案例强调了日立冷场发射扫描电镜SU8600的优势特点，通过一种应用案例充足表现出冷场扫描电镜在食品科学、微生物学、生命科学及环境微塑料等领域的强势应用。
镉作为一种常见的土壤和水体污染物，严重威胁着植物生长和人类健康受到广泛的关注。据报告介绍，水产品中尤其贝类是食品镉污染的“重灾区”。张燕教授以镉检测的传统方法与新型方法的比较作为切入点，详细的介绍了各检测的新方法的原理、特点及不足。报告详细的介绍了课题组围绕叶绿素与镉的相互作用机制研究以及叶绿素对白贝中镉的脱除效果等研究进展。
总体而言，目前使用普遍的金属元素测定方法为原子吸收光谱法，也在研究中解释并证明了脱镁叶绿素与Cd存在强相互结合机理，由此得出叶绿素对养殖贝类中镉的脱除效果非常明显，值得推广应用的结论。
日立科学仪器分析仪器应用部光谱课经理高雪冬老师，围绕日立光谱产品：原子吸收分光光度计（ZA4000系列）、 紫外分光光度计、荧光分光光度计、电位滴定仪&卡尔费休水分仪等仪器的核心优势特点以及在食品领域的全方位应用，重点包括乳及乳制品重金属测定、矿泉水硝酸银盐测定、红酒/橄榄油/蜂蜜辨别、黄曲霉素定量分析、食用油酸值测量、盐分定量以及蜂蜜中水含量测定等。
产品在线展示环节直播期间，来自日立科学仪器的谢堂光老师、管玉鑫老师和高雪冬老师分别对于色谱仪器、电镜仪器以及光谱仪器硬件技术及特点分别进行了展示，让参会用户足不出户就能更加直观了解各品类仪器外形及特点。
日立科学仪器分析仪器应用部光谱课经理高雪冬老师在线介绍了原子吸收分光光度计Z4800、荧光分光光度计F-7100等仪器的硬件技术特点。近年来，我国饮食业加快速度进行发展，新业态、新模式不断涌现，给食品安全监管提出了新的更高要求的同时也给食品安全检测带来诸多挑战。食品检测技术作为保障食品安全的第一道防线，与时俱进发展至关重要！而作为科技领域的佼佼者，日立始终致力于将最先进的技术应用于食品检验测试领域，为饮食业提供高效、精准的解决方案。
此次发布会圆满落幕，我们共同见证了日立科学仪器在此次发布会上的精彩表现。随着产品的更迭与技术的不停地改进革新，相信日立科学仪器在食品领域的赋能效应将持续显现。我们也共同期待其为行业带来更高维度的分析解决方案，赋能每一位食品领域实验室用户。
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